도다리 광어 차이 구분하는 방법 제대로 알려드립니다

"광어와 도다리

구분이 어려우신가요?"

도다리 광어 차이를 구분하기가

어렵다는 분들이 적지 않습니다.

사실 생선류 자체가 특징이 크지 않으면

아무래도 분간하기가 어려운 것이

사실이죠.

특히나 광어와 도다리는 납작하게 생겨서

이목구비를 분간하기가 어려울 뿐만 아니라

비슷하게 생긴 종들이 많아서

헷갈리기도 쉬운 상황입니다.

그런데 특정한 종을 구매하려고 할 때

어종을 헷갈리거나 속는 상황이

생긴다면 당황스럽고 난감하시겠죠.

광어는 순우리말로 넙치라고 부릅니다.

넙치, 광어, 도다리, 가자미 등

납작하게 눌려있는 생선들을 일컫는

여러 단어들이 있었죠.

도다리 광어 차이를

헷갈리시는 분들을 위해서

광어와 도다리, 가자미를

구분하는 방법에 대해서

알려드리도록 하겠습니다.

"입의 방향을 보고 구분한다"

먼저 광어의 순우리말이 넙치이고,

가자미는 도다리의 한 종류에 속합니다.

우리가 말하는 가자미는 참가자미인

경우가 대다수입니다.

여기서 광어와 넙치는 동의어로

생각하시면 될 것 같고,

도다리는 종류를 넓게 이르는 말로

구체적인 종류를 얘기할 때

가자미로 골라서 얘기하겠습니다.

도다리 광어 차이를 구분하는 말로

'좌광우도'라는 기준 있습니다.

정면에서 봤을 때 생선의 이목구비가

어느 쪽으로 몰려있느냐를 두고

광어냐 도다리냐를 구분하는 말이죠.

광어는 눈이 왼쪽으로 몰려있고,

도다리 종류는 오른쪽으로 몰려있습니다.

도다리 류에 속하는 가자미 역시

오른쪽에 쏠려있죠.

간혹 돌연변이들이 쏠린 방향이

다르기도 한데, 추가적인 특징들은

입에서 드러납니다.

광어는 입이 눈 아래까지 벌어질 정도로

크게 나있는 편입니다.

또 광어는 날카로운 이빨이 있어

입 주변을 잡지 않도록 주의해야 하죠.

반면 도다리는 광어류보다 입이 작고

이빨이 거의 없다시피 합니다.

"맛의 차별점을 알려드립니다"

맛에서도 도다리 광어 차이를

느끼실 수 있습니다.

도다리는 살이 단단하고 쫄깃하며

감칠맛이 더욱 풍부합니다.

반면 광어는 부드럽고 쫀득한 식감으로

한국에서 많이 사랑받는 어종이며,

담백한 맛으로 요리에도 사용하고

회로도 즐기기 편하죠.

또한 도다리는 양식이 불가능하기에

자연산으로 구매해야 하는 점으로

가격이 비싼 편입니다.

수율이 좋아지고 맛이 오르는 봄철에는

가격이 올라 변동성이 큰 편이죠.

반면 광어의 경우에는

맛이 뛰어나고 많은 사랑을 받으며

양식에 성공했는데요.

그 덕분에 안정적인 가격으로

사시사철 즐길 수 있게 되었습니다.

요리로 사용할 때 도다리 광어 차이를

살펴보자면, 도다리는 구이, 탕, 찜으로

많이들 섭취하시는 편입니다.

광어는 생으로 먹을 때 살의 질감이

뛰어나기 때문에 회가 많은 사랑을 받죠.

"광어를 신선하게 즐기는 방법"

그러나 도다리 광어 차이로

요리 자체가 분류되지는 않습니다.

광어 역시 탕이나 구이로도

훌륭한 생선입니다.

그러나 생선을 회나 탕으로 드실 때

무엇보다 중요하게 고려해야 하는 것이

바로 생선의 신선함과 맛이겠죠.

수율이 풍부한 생선을 신선하게

먹는 것이 베스트라고 할 수 있습니다.

이렇게 좋은 생선이나 생선회를

최근에는 대형 마트에서 필렛으로

구매할 수 있는 경우가 많습니다.

그러나 원산지 정보나 신선도를

제대로 확인하기는 어려운 점이 있죠.

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